La pasta madre S.Martino necessita di un tempo minimo di lievitazione e, perché questo processo avvenga correttamente, la pasta madre deve poter riposare per almeno 2 ore. Questo vi permetterà di preparare pane fatto in casa, pizze e focacce ancora più soffici e dal sapore unico, in grado di mantenere la morbidezza per più tempo, proprio come i panificati tradizionali.