DOLCI DI CIOCCOLATO

Pastiera al Cioccolato


Pastiera al Cioccolato

HAI TUTTI GLI INGREDIENTI?

Per la frolla al cacao:
235 g di farina 00
15 g di Cacao Amaro senza glutine 75g
150 g di burro
100 g di Zucchero a Velo senza glutine 125g
40 g di tuorli
q.b di scorza d’arancia
Per il ripieno:
160 g di ricotta (preferibilmente fresca)
2 uova
1 tuorli
80 g di latte intero
130 g di zucchero
150 g di grano precotto
1/2 fialetta di Aroma Fior d'Arancio senza glutine 4ml
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaino di burro
40 g di cedro candito
40 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche senza glutine 125g BioSun


PROCEDIMENTO:

Per la frolla al cacao:
Miscelare la farina ed il cacao e versarle su una spianatoia a fontana; al centro inserire lo zucchero a velo e creando nuovamente un cratere nel mezzo, inserire il burro morbido tagliato a pezzettini ed i tuorli con la scorza di arancia; amalgamare il tutto e poi incorporare zucchero e farina, finché l’impasto risulterà bello omogeneo: creare il panetto, schiacciarlo bene ed avvolgerlo nella pellicola, lasciandolo riposare in frigorifero.

Per il ripieno:
Nel frattempo in una casseruola scaldare il grano precotto per pastiera con il latte, il burro e la scorza di limone. Cuocere finché il latte sarà assorbito dal grano, ci vorranno pochi minuti.
Lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente, lavorare la ricotta, lo zucchero, le uova e la mezza fialetta di aroma di fiori d’arancio; inserire il grano raffreddato e amalgamare con il cedro candito tagliato a piccoli pezzi e le gocce di cioccolato.

Scaldare nel frattempo il forno a 180°C.

Composizione finale:
Estrarre la frolla dal frigorifero e stenderla creando uno spessore di 4 mm con il mattarello;
utilizzarla per rivestire uno stampo dal diametro di 20 cm precedentemente imburrato e leggermente infarinato;
bucherellare bene con i rebbi di una forchetta il fondo ed i bordi rimuovendo la pasta in eccesso.
Versare all’ interno l’impasto di uova, ricotta e grano e poi utilizzare la frolla al cacao rimasta per creare delle losanghe decorative da crostata; in alternativa stendere uno strato sottile di frolla creando un motivo decorativo ed adagiarlo sulla superficie della crostata facendo attenzione a rifinire i bordi esterni.

Infornare per 20 minuti nella parte bassa del forno e poi proseguire la cottura per altri 20 minuti a media altezza.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente;
prima di sformare dallo stampo, mettere in frigorifero per raffreddare ulteriormente.

Servire spolverizzando con poco zucchero a velo.

La pastiera al cioccolato si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.



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